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貓空水質‧衛生自主管理

    2002年,衛生局推廣「OK衛生自主管理標章計畫」,只要通過衛生局檢測,達到安全衛生的標準,就可取得「OK標章海報」。

        貓空山區居民一般都習慣使用天然泉水或井水,而貓纜帶動的人潮日益增多,針對貓空地區,台北市政府衛生局藥物食品管理處處長姜郁美認為,為了確保貓空茶坊餐廳的飲食安全,衛生局抽檢茶坊業者的飲食衛生,以水的衛生標準作為當前主要合格門檻。

這個「OK」標章保證了什麼?有了「OK」,一切就沒問題嗎?
 

研究水處理技術的教授曾治乾表示,「一般溪水中或多或少都含有微生物,檢測總生菌數時一定可以檢出。大腸桿菌則為人體內之腸道菌,如果在水中檢出有大量之大腸桿菌,顯示水中有來自人體腸道的排出物」,檢測水質的合格於否在於「只要能符合『飲用水水質標準』的水皆可飲用」

十五年前起,衛生局開始檢測貓空業者使用的水質是否達到衛生標準,考核標準包括重金屬含量、總生菌數含量,以及大腸桿菌數含量。 

目前衛生局檢測項目中的大腸桿菌數及總生菌數,是環保署飲用水水質標準所要求之項目,根據衛生局自一九九三到二○○七年五月的檢測報告顯示,總生菌數與大腸桿菌數含量超過標準範圍,是水質不合格的主要原因,但未檢出含有危害人體的重金屬。造成不合格的因素是環境還是人為? 
 

    經常到貓空登山健行的鄭三龍認為,十之八九的一般人都會以山泉水健康且含較多礦物質為由而飲用山泉水。大學主修農業的他,不僅關心也了解土壤與水質,提到山泉水的形成,他表示,山泉水是地表水,是降雨沿坡面而下,經過土壤層層滲透,但未及完整的過濾效果。

    曾治乾也認為,降雨和各種水源污染的可能性確實影響水質標準合格與否,所以山泉水所需的處理需視水質而定,也許僅需簡單過濾,也許需多道處理程序。

初期檢測水質時,衛生局藥物食品管理處處長姜郁美最擔心反而事茶農灑農藥,造成重金屬殘留土壤,進而影響水質。邀月茶坊的老闆張明貴,具有茶農和茶坊業者雙重身份,他指出貓空的茶農生性節儉,農藥的補助也有限,所以大多很少噴灑農藥。而這個可能性也已在衛生局的檢測報告中排除,飲用水不合格應來自其他人為因素。

衛生局了解業者使用的水源來自不同野溪支流,業者亦會因降雨不足而轉接其他溪流源頭,水源處的衛生情況不易管理。藥物食品管理處處長姜郁美為此強調,過濾的設備與程序只是不符檢測標準的因而非果,衛生局關心的僅是「檢測結果」。

因此,飲食衛生的檢測內,「OK標章」不僅預防消費者在貓空喝茶的茶水安全,也保證了使用餐具的安全。

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