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卅年老店 終身油子榨出堅持

【記者袁佩琪報導】「柴米油鹽醬醋茶」是生活中不可欠缺的必需品,位在指南路上的三芳製油廠,卅年來為人們提供香醇的各種油類。三芳製油廠老闆鄭允晟相當自豪地說:「做油是良心事業,我們的油純度夠、品質高。」

  鄭允晟從十幾歲就開始學製油,一開始當別人的徒弟,民國六十年才開了這家三芳製油廠。三芳製油廠主要製造茶籽油、芝麻油和花生油,各有其香味,因此取名為「三芳」。其中茶籽油的原料最得之不易,滿口製油經的鄭允晟表示,「茶籽一年只成熟一次,在每年霜降的時候採收,是所有油中籽在植物上待最久的。」茶籽必須從大片茶園中採收,大部分的茶籽來自竹東、關西。成熟的茶籽經過曬乾、去殼的步驟之後,必須以低溫烘焙,然後進行壓榨,最後便成為罐罐晶瑩的茶籽油。 

  從前有許多製造和販賣油的製油廠,歷經時代變遷傳統製油廠的數量也逐漸減少,鄭允晟說:「現在全台北像我們這樣的製油廠大概只剩二、三家了。」面對超市販賣的各種品牌的油類,鄭允晟對於自家的油有相當的信心。鄭允晟堅持不摻油,製造高品質、高純度的油。他認為製油是良心事業,不只做油也作信用,坊間的油有摻混沙拉油偷工減料的情形,純度不夠。秉持著這樣的堅持,經營卅年的三芳製油廠擁有固定的客源,時代的變遷對其影響似乎不大。  

      由於製油工廠位在山區,鄭允晟平時的興趣便是在工廠旁種樹、養幾隻高砂犬。說起高砂犬,鄭允晟便開心的介紹他口中相當名貴的土狗。他說,「因為這種土狗會爬山,可以陪他登山運動,還可以順便顧家。」製油工廠範圍廣,就由這些高砂犬擔任起保全的角色。鄭允晟還表示,有一次,土狗不慎咬到癩蝦蟆而中毒,因為茶籽油有解毒的功效,鄭允晟靈機一動拿茶籽油餵牠,土狗吃了之後竟不藥而癒。鄭允晟驕傲地說:「都沒有帶牠去看醫生,就都好了。」

  除了解毒之外,茶籽油因為性質較溫和,不像麻油容易躁熱,所以在夏天可代替麻油。鄭允晟說到,有年夏天有孕婦坐月子,到他店裡買麻油進補,不料進補後卻全身通紅、起疹子。這是因為麻油容易燥熱,他建議夏天坐月子、進補,可用茶籽油代替麻油,較不會引起身體不適,還兼具顧胃的功效。
 

 

 

 

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