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政大校友就地開店 芳齡女老闆自立自強服務學弟妹

  大大的眼睛,一頭捲髮,光看她的外表,一般人很難想像這樣的妙齡女子會是整天待在充滿油煙的廚房,一手包辦所有的餐點的主廚。她是「種籽」簡餐店的老闆─黃琇讌。

 

  種籽簡餐店位於政治大學校門口的斜對角的仁德素食樓上,沒有光鮮亮麗的招牌,讓人很容易忽略它的存在。開店至今十年多,全憑真材實料與熱忱的服務態度招攬顧客。

 

  大學時,黃琇讌考上政大社會系,在學校附近尋找打工機會。無意間看到種籽正在徵工讀生,便因此進入種籽打工。由於跟老闆娘很投緣,一做便做了五年,從工讀生晉升為店長。

 

  黃琇讌大學四年級時,種籽的老闆娘全家要搬到高雄去,因此必須將店面轉讓出去。那時黃琇讌正值沒有要繼續唸研究所、即將畢業的徬徨期,不知未來該何去何從。黃琇讌表示,她從小就對烹飪很有興趣,在種籽工作讓她將小時後玩扮家家酒時的夢想付諸行動。而在種籽打工的那段時期對她來說是一段很棒的回憶,不但學到許多與烹飪相關的東西,也與老闆娘建立起深厚的感情,於是她便接下種籽的老闆一職。

 

  黃琇讌說,自己很幸運,從工讀生晉升為老闆以後,沒有碰到什麼太大的挫折,一切都還算順利。除了因為吃飯時間不固定,身體健康狀況變差,學期初、末學生家聚、畢業送舊等「旺季」一天可能要站上十二個小時外,真要說有什麼艱苦的地方,就是有時候水龍頭會沒有水。「而且沒水的情形有時候會在用餐的尖峰時刻,真的會很想哭,但是也無可奈何,只能先把回收來的碗盤放在一邊,先出餐再說。」黃琇讌苦笑著說。

 

  在種籽工作這麼多日子以來,最令黃琇讌印象深刻的事有三件。第一是有一次有一對情侶到餐廳用餐,結果突然開始吵架,女方大喊:「你走開!我不要跟你吃飯!」聲音大到在廚房忙著準備餐點的黃琇讌都聽見了,於是她便趕緊跑出來看看究竟發生什麼事。幸好當時並非用餐尖峰時刻,客人不多,沒有造成太大的影響。

 

  為了營造出溫馨的感覺,店內開闢一間和室包廂,以供多人聚會時使用。黃琇讌表示,有一次有一群客人到包廂用餐,可能因為環境太舒服了,吃著吃著他們便躺下來聊天,有些人甚至睡著了,工讀生要進去收盤子時還被他們嚇了一跳。

還有一次,有一家人到餐廳用餐,餐點吃得差不多之後,他們竟拿出自行準備的西瓜與菜刀當場切了起來,讓黃琇讌不知該爲他們那設想週到的準備飯後水果舉動感到可愛還是好笑。

 

  黃琇讌滿意地環看店內,嘴角微微上揚地說,現在這樣的情況很不錯,但人都有夢想與目標。夢想她不敢奢求,但目前最實際的目標就是把店內重新裝潢一番,「畢竟木柵這邊的房子都廿、卅年了,等錢存夠,我想把店裡照著自己的意思裝潢一番,可能再放幾張沙發什麼的。」黃琇讌睜著發亮的大眼睛,像個小女孩在敘述她的夢想般地說著。她也補充說到,餐點的品質是她最重視的,餐廳裝潢得再怎麼漂亮,食物若不好吃,那只是虛有其表,這樣的餐廳一定不可能長久經營下去的。

 

  正值青春年華,雖然目前工作情形穩定,未來黃琇讌還是想要轉換跑道。「總覺得還年輕,應該要多去嘗試各種事物,只是現在還沒想好要轉換到什麼跑道去。」雖然前途茫茫,黃琇讌仍信念堅持做好餐廳的業務,希望帶給客人最佳品質的美味料理。


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